Brabantse Heerlijckheid bij de VVV Tilburg

De peperkoek de Brabantse Heerlijckheid was in de vergetelheid geraakt, maar sinds kort is bij de VVV in Tilburg aan de Nieuwlanstraat 34 de Brabantse Heerlijckheid te verkrijgen, een peperkoek, of ontbijtkoek zoals de Hollanders die noemen, gebakken in een houten kistje. Immers Brabanders nemen de tijd om te genieten van zo’n peperkoek. Volgens een oude familiereceptuur wordt Brabants Heerlijckheid dan ook door de bakkers van Koekhuys Jan de Backer gebakken. En als u van Brabants Heerlijckheid geniet, dan proeft u het Bourgondische leven. Plagerig gekruid, weelderig en rijk van smaak; een smaak om er even goed de tijd voor te nemen zoals het Bourgondische leven betaamt.

Bourgondisch genieten!
Om het rijkelijk genieten van de geneugten des levens staat een Bourgondische levenswijze bekend. De hertogen van Bourgondië zoals Filips de Goede en Karel de Stoute stonden erom bekend! De term Bourgonische levensstijl is sindsdien onlosmakelijk verbonden aan het zuiden van Nederland en België. Daar neemt men de tijd om te genieten van een hapje en een drankje.

Al sinds die tijd kende men het recept van de Brabantse Heerlijckheid, een eeuwenoud familierecept dat met andere recepten bij toeval door een kleinzoon van wijle Jan de Backer uit Oisterwijk in 2001 in een pand aan de Parade in ‘s-Hertogenbosch is teruggevonden. En volgens dit recept wordt de Brabantse Heerlijckheid weer gebakken. En als u de Brabantse Heerlijckheid proeft, dan proeft u het echte Bourgondische leven.

Brabantse Heerlijckheid
De bakkers van Koekhuys Jan de Backer controleren voortdurend de bereiding van de Brabantse Heerlijckheid. Zij zorgen er ook voor dat de versheid van de koek zo lang mogelijk gewaarborgd blijft. Daarom wordt Brabantse Heerlijckheid in een houten mal (een klein kistje) gebakken, waardoor de koek veel langer vers blijft. De Brabantse Heerlijckheid blijft onder de juiste omstandigheden zelfs 3 maanden gegarandeerd goed.
Overigens koek is net wijn. Hoe langer u de koek bewaart hoe lekkerder de Brabantse Heerlijckheid wordt, doordat de kruiden nog meer kans krijgen om zich met de koek te vermengen. Sommige mensen eten de koek dan  pas na de 3 maanden. Immers koek werd vroeger tijdens de Kruistochten en op de grote vaart in de VOC tijd al gebruikt omdat het zolang goed bleef. Men bewaarde dan ook de koek in grote loden scheepskisten.
Bakkers van Koekhuys Jan de Backer

Volgens overlevering zijn de diverse koekrecepten, waaronder die van de Brabantse Heerlijckheid, al sinds 1865 binnen de bakkersfamilie De Backer uit Oisterwijk. Een officiële inschrijving van het bakkersbedrijf in 1909 is het oudste officiële document dat we hebben kunnen terugvinden.  Zoon Adrianus startte zijn bedrijf officieël in 1909 in Oisterwijk en zette (zo blijkt uit de gevonden stukken) dit recept met enkele andere recepten in 1915 op papier. Zijn zonen startten hun koekbakkerij "De Meijerij" in 1936 in 's-Hertogenbosch. Die broers bakten decennialang daar verschillende soorten streekkoek, Echte Bossche Koek, Brabantse Heerlijckheid en Sint Janskoek. En nu is de vijfde generatie aan de beurt.

Meer informatie over de Brabantse Heerlijckheid, zoals snij- , serveer- en bewaaradviezen vindt men op www.BrabantseHeerlijckheid.nl